PASIÓN PANADERA
PASIÓN POR EL PAN
"El pan es una de las cosas más simples, pero también una de las más complicadas de hacer".
James Beard
Descubre nuestra
gama de procutos
CLEAN LABEL
Nuestros panes
Especialidad de formato alargado y alta hidratación que favorece su conservación. Posee una miga sedosa y alveolada
Pan de alta hidratación, elaborado con masa madre activa y harinas seleccionadas. Sabor neutro, no ácido y muy adecuada para el cosumo diario.
Pan de corteza fina y color dorado. Su miga es alveolada de color blanquecino y con un aroma y sabor pronunciados
Nuestra barra rústica ligeramente enharinada posee un sabor agradable y miga sedosa. Ideal para bocadillos rústicos y acompañar cualquier comida del día a día.
Con doble fermentación en estanca y cocida en horno de piedra refractario, entre sus ingredientes destaca la incorporación de harina de centeno y harina de malta tostada. Además, contiene masa de centeno que le aporta sabor y acentúa su color.
Es un pan de elevada hidratación y doble fermentación, de corteza algo oscurecida y enharinada. Su miga es más bien densa, de color crema con aroma y sabor a pan de siempre.
Elaborado siguiendo el proceso tradicional, con largos reposos e incorporando ingredientes como la masa de centeno y diferentes tipos de cereales enteros como pipas de girasol, sésamo pelado, linaza, malta de cebada y copos de avena. Su miga es densa y su sabor es ácido y pronunciado, similar al de los panes alemanes.
Pan rústico elaborado con harina de trigo y harina de maíz, enriquecido con semillas de girasol, aceite de girasol, azúcar y extracto de zanahoria, que potencian el sabor dulce de este cereal. De corteza crujiente y ligeramente enharinada con una tonalidad amarilla, muy característica del maíz, que se ve más acentuada en su miga densa y jugosa.
De sabor y aroma que recuerda al pan de antaño, es una hogaza de aspecto rústico elaborada a base de diferentes harinas: harina de trigo, harina integral de trigo sarraceno, harina integral cebada y harina integral de Teff.
Con miga densa y alta presencia de cereales y semillas tanto en su interior como en la corteza de sésamo, linaza, mijo y chía entre otros . Los cereales del interior se fermentan para conseguir más sabor y lograr que el cereal sea más fácil de comer. Una vez formado se reboza con una mezcla de semillas.
Un pan muy característico y de sabor muy pronunciado aportado por las pasas (9%) y nueces (3,5%). Miga esponjosa y aromática con corteza crujiente.
Elaborada con 100% de harina de espelta utilizada en la masa, su miga es suave y elástica y corteza crujiente y dorada, rebozada con granos de espelta troceados.
De sabor intenso, con el aroma y la textura de los panes tradicionales, está enriquecido con harina de espelta (27,5%) y semillas enteras del cereal. Está elaborado manteniendo largos tiempos de reposo para conseguir que su sabor, aroma y frescura se conserven durante más tiempo.
Elaborada con harinas especiales de trigo y centeno, harina de malta y de malta tostada.
Elaborado con un amasado lento, una prolongada fermentación y una cocción lenta posee una gruesa corteza y una miga suave que hacen de este pan las delicias de los amantes del pan rústico.
De sabor ligeramente ácido, cuenta con aporte de chía en masa (3,2%) y un toque de miel de flores. Está elaborada a base de harina de trigo y de centeno, además de largos reposos para obtener un pan de miga alveolada y corteza crujiente.
Con más de 9 horas de reposo y cocida en horno de piedra para conseguir un pan de corteza tostada y miga alveolada, está elaborada a base de harina de trigo y harina de centeno fermentada y cuenta con un aporte de avena troceada (9,4%).
PASIÓN POR EL PAN
DESDE HACE MÁS
DE 100 AÑOS
Nuestra historia se remonta a más de un siglo de tradición panadera que conseguimos mantener viva hasta nuestros días. Gracias a nuestro afán por el mundo del pan inauguramos en 2012 nuestro primer establecimiento Bertiz en la ciudad de Bilbao. Y así, varios años después, seguimos dando a conocer nuestra pasión panadera a través de nuestras más de 40 tiendas Bertiz repartidas por todo el país.
Harinas
Elaboramos nuestros
panes con harinas
de primera calidad
Trigo, sarraceno, maíz, espelta, centeno, todas seleccionadas para elaborar panes únicos y de textura inigualable.
Reposo
Tiempos de reposo
Cuidamos el tiempo de reposo de nuestro pan, la fermentación de la masa aporta sabor a su miga, color y crujencia a su corteza.
Una masa bien trabajada es la base de un buen pan.
Semillas
Semillas
Pipas de girasol, chía, sésamo, ¿sabías que utilizamos infinidad de semillas y cereales para dar sabor y color a nuestros panes?
Seleccionamos el mejor mix, buscando el mayor aporte de todos sus beneficios.